PROVÉRBIOS

Os provérbios são ditos populares (frases e expressões) que transmitem conhecimentos comuns sobre a vida. Muitos deles foram criados na antiguidade, porém estão relacionados a aspectos universais da vida, por isso são utilizados até os dias atuais. É muito comum ouvirmos provérbios em situações do cotidiano.

Lista de provérbios populares:

Ä Dai a César o que de César e a Deus o que de Deus.

Ä Quem com ferro fere, com ferro será ferido.

Ä Mais vale um pássaro na mão do que dois voando.

Ä A pressa é a inimiga da perfeição.

Ä Cavalo dado não se olha os dentes.

Ä A ocasião faz o ladrão.

Ä Quando um não quer, dois não brigam.

Ä Antes calar que mal falar.

Ä Água mole em pedra dura, tanto bate até que fura.

Ä Cada cabeça, cada sentença.

Ä Caiu na rede é peixe.

Ä Casa de ferreiro, espeto de pau.

Ä O seguro morreu de velho.

Ä Cada macaco no seu galho.

Ä Quem tudo quer nada tem.

Ä Devagar se vai ao longe.

Ä De grão em grão a galinha enche o papo.

Ä Errar é humano.

Ä Falar é fácil, fazer é que é difícil.

MUSICAS DA AMAZÔNIA

Sinhá pureza

Vou ensinar a sinhá pureza
A dançar o meu sirimbó
Sirimbó que remexe mexe
Sirimbó da minha vovó
Vai dançando sinhá pureza
Rebolando pode requebrar
Carimbó, sirimbó é gostoso
É gostoso em Belém do Pará
Ô lêlê ô lalá
Misturei carimbó e siriá
Carimbó sirimbó é gostoso
É gostoso em Belém do Pará

Musica: Sinhá Pureza

F:letras.terra.com.br

TACACÁ

foto: net

Ingredientes

• 2 litros de tucupí
• 4 dentes de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 4 pimentas de cheiro
• 2 maços de jambu
• 1/2 kg de camarão salgado (seco)
• 1/2 xícara (chá) de goma de mandioca
• Pimenta de cheiro

Modo de preparo

• Coloque em uma panela o tucupí, tempere com alho, chicória, alfavaca e sal.
• Leve ao fogo e deixe levantar a fervura.
• A seguir baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos.
• Cozinhe o jambu em água quente, deixe cozinhar até os talos ficarem macios, retire e escorra.
• Reserve.
• Retire a cabeça do camarão e deixe de molho em uma vasilha com água para retirar o sal.
• Ferva 4 xicaras (chá) de água com sal à gosto, dissolva a goma em uma vasilha com água fria.
• Acressente ao poucos na água fervendo, até ficar um mingau grosso, ou, ao ponto de sua preferência.
• Sirva em uma cuia nesta sequência: duas colher de sopa de tucupí, uma concha de goma, uma concha de tucupí, algumas folhas de jambú e 5 camarões, sal e pimenta à gosto.
• Na falta da goma de mandioca pode ser usada o povilho azedo.

Dica

• Tucupi é um molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti).
• Depois de extraído, o molho “descansa” para que o amido (goma) se separe do líqüido (tucupi).
• Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líqüido é cozido (processo que elimina o veneno), por horas, podendo, então, ser usado como molho na culinária.

F:purangy.wordpress.com

DICIONÁRIO PAPA-XIBÉ DO BAIXO-AMAZONAS

 Afolosado ou folote – Frouxo, largo, bambo. Ex. "O parafuso não segura porque ele está cuspido e a porca está afolosada".  Bodar – É cair de porre. É o mais alto grau da bebedeira, que vem depois de "coxinga" ou "cauxinga" e "tubado". Pode ter a ver com o animal "bode", pois o cara quando fica porre, bem porre, ele fica mesmo parecido com um bode, ao menos no pixé, na catinga. Mas poderia ser comparado a um porco também, porque ele cai na terra ou em qualquer lugar. Bem, porre é tudo a mesma coisa.

Dismazelada ou desmazelada – Pessoa descuidada consigo mesma, com sua casa e com as suas coisas, desleixada, sem higiene e asseio. É a qualidade que as sogras não querem nas suas noras.

Esbandalhar – Quebrar, desfazer o que estava inteiro; é destruir uma coisa.

Espinhela – Osso externo. Por isso diz-se "espinhela caída", uma enfermidade muito comum segundo a cultura popular na Amazônia, para a qual só um benzedor pode dar jeito.

Foguento ou foguenta = Pessoa assanhada, cheia de fogo, que não pára nunca. Bem, vai parar quando "achar pro dela", como diz a velha.

 

Ispichar – Vem de espichar, esticar, abrir. Ex. "Me ajuda a ispichar essa rede aqui, prá secar"; outra: "E aí, ele ficou lá ispichado no chão".

Manerar- Ir diminuindo a velocidade, acalmar. Ex. "Aquela febre ia, ia, chega ele variava. Mas depois manerava".

  

Pikwá – Panaku grande de palha preta, improvisado para carregar mandioca, frutos, farinha, carne de caça e outros produtos da floresta. Lembra o jamanxim, muito mais bonito e trabalhado, e que é feito de ambé.

Pixé – Cheiro forte e desagradável, que pode ser provocado pelo apodrecimento da carne ou peixe.

Ex. "Esta carne já está meio pixé"; "Por que essa tua camisa está pixé?"

Serrote – Pessoa que vive pedindo as coisas dos outros, serrando.

Siririca – Linha com anzol camuflado com penas de aves para atrair o peixe.

Molongó – Pessoa fraca, mofina, preguiçosa, lenta. Ex. A avó relha com a neto, que anda muito devagar: "Anda, minino! Mais rápido, seu molongó!" A sua origem é do nome da madeira molongó, que é conhecida por ser mole, apropriado para escultura ou outras artes.



Agora, lascou-se! – É a expressão para dizer que uma situação que já estava ruim piorou ainda mais. "Agora, complicou! O cara se deu mau, se lascou".

Caxiri – Bebida de origem indígena muito comum em toda a região amazônica. Atualmente os indígenas estão revalorizando o costume nos rios Tapajós e Arapiuns. É feita de mandioca com batata doce, e pode variar um pouco de comunidade para comunidade. É mais fino do que o tarubá. Mas se bebido em exagero, deixa porre de qualquer jeito.

Desmentidura ou dismintidura – Junta machucada devido a quedas ou baques, ossos deslocados, destroncados ou batidos. Os "puxadores" é que "consertam" a dismintidura.

IMAGEM DA AMAZONIA

Foto: Arquivo Bel

PROGRAMA A HORA DO XIBÉ -

Foto: Dam Silva

Programa A Hora do Xibe  no dia 26.11.10  teve a participação de Germano da Silva Pereira

 da etinia Wapixana - do Estado de Roraima

INGREDIENTES

1l de leite
100 gr. de coco
300 gr. de açúcar
2 pudins Mandarins
6 ovos

PREPARAÇÃO
Mistura-se o açúcar com o coco e juntam-se os ovos e os pudins Mandarins e bate-se tudo.
O leite vai ao lume até ferver
Quando estiver a ferver junta-se o preparado e deixa- se cozer um pouco.
Depois de frio vai ao frigorifico.

Coco, doce e cocada

(Guibson Medeiros)



(foto da net)



Entre coqueiros armei a rede
Numa tarde ensolarada
Com o seu fruto mato a sede
Com a carne adocicada
Bebo a água se tá verde
Se tá seco tem cocada

Tem também pé de moleque
Se faz o óleo e o azeite
Se o coco tá ralado
O bolo ganha o enfeite
E o arroz é mais gostoso
Se é preparado no leite

Com coco se faz moqueca
Susuru, marisco e cação
Polvo, siri, caranguejo
Do caldo surgi o pirão
E ainda fez do artesanato
Produto de exportação

Gelado ou natural
É a fruta preferida
No calor não tem igual
É sempre a melhor pedida
O coco oferece água
E água é a fonte da vida

Fon: culturanordestina.blogspot.com

ORGANIZAÇÃO COMUNITÁRIA - GCEM

Foto: Arquivo do Proj. Uirapuru

DICIONÁRIO PAPA-XIBÉ DO BAIXO-AMAZONAS

Apofiar – Apostar. Ex. Dois meninos se preparam para correr para a água e um diz para o outro: "Vamos apofiar que chega primeiro na beira?"

Bora logo! ou Borimbora! - "Bora" é a abreviação de "embora", e "bora logo!" significa algo como "vamos já, que eu to cum pressa". A pessoa que fala já está de pé, e fala como se desse uma ordem, pois já está quase perdendo a paciência.

Caribé – Origem Tupi. Mingau de farinha de mandioca preparado geralmente para pessoas que estão fracas, convalescentes ou de ressaca. Sua composição é bem simples: apenas água, farinha e sal. Ou, mesmo nem leva sal. Alguns colocam manteiga, alho, ovo de galinha etc. É o famoso mingau que "levanta defunto", no sentido de ser sustancioso.

Uhum! (pronuncia-se "um-um") – É o som que a pessoa faz com a boca fechada e pode significar "Não to dizendo?" ou "Era só o que faltava". Mas o sentido pode ser outro, conforme o que se está conversando. Ex. "Ele disse que não adianta a senhora ser contra, que ele vai se juntar com ela de qualquer jeito". Aí, a mãe do rapaz olha, balança a cabeça para os lados e resmunga "uhum!" Outro exemplo: "Olha, essa é a aquela pávula que chegou de Manaus, e não se acostuma mais aqui. Aí, uma outra moça olha para a mulher, e meio piscando diz "uhum!" Uma expressão bem próxima a esse "ehum" é "Guá", ou seja "Eu heim?".

À valência que – Ainda bem que, a sorte foi que. Ex. "À valência que eu tinha levado um facão, e cortei a bichona da cobra no meio". Ou: "À valência que eu me acordei bem na hora, quando ele já estava deitando na minha ilharga".

Elab.: Prof. Dr. Frei Florêncio Almeida Vaz

Pomba lesa - A pessoa que é meio desligada, tonta ou lerda mesmo. Pode se dizer ainda abestado, bocó, palerma. A palavra lesa vem de leseira, aquela coisa que dá em algumas pessoas e as deixa, assim, fora do eixo.

CULINÁRIA REGIONAL

CUCA DE ABÓBORA

5 ovos,1 xícara de açúcar,

3 colheres (sopa) de manteiga,

3 colheres de óleo,

2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco[30 g ],

1 kg de farinha de trigo,

1 xícara de abóbora cozida e amassada,

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão,

1 pitada de sal,½ litro de leite morno.

Modo de Prepara

Despeje a farinha em uma bacia grande (reservando uma xícara da farinha para depois) e faça um buraco e nele, adicione o fermento e duas colheres de açúcar. Ao redor desse buraco, despeje metade do leite morno.Tape a bacia e deixe descansado por 20 minutos.

Após os 20 minutos, acrescente no buraco, a abóbora já cozida e amassada. Mexa. Acrescente os ovos (com a exceção de uma das gemas que servirá para pincelar a cuca). Vá incorporando a farinha na mistura aos poucos. Também aos poucos, derrame o restante do leite morno, com intervalos.Junte ainda a manteiga, o sal, a raspa de limão e o açúcar. Misture tudo. Acrescente ainda mais farinha.Ainda dentro da bacia, sove a massa até ela não grudar mais na mão.Tape a bacia e deixe a massa crescendo por 30 minutos ou mais.

cobertura:

10 colheres (sopa) de açúcar,10 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres (chá) de canela em pó,6 colher (sopa) de manteiga.Junte em uma vasilha: a farinha de trigo, a canela, o açúcar e a manteiga. Misture com as mãos até formar uma farofa.

Divida a massa em três partes e coloque-as em formas untadas e deixe-as descansando por mais 15 minutos, já moldadas em formato de cucas.Pincele as massas com a gema que ficou reservada e por cima, espalhe a farofa.. Leve-as ao fogo médio (200°C) para assar por cerca de 30 minutos.

DICIONÁRIO PAPA-XIBÉ DO BAIXO-AMAZONAS

Mas quando já! – Em outras regiões do Brasil dizer "Mas quando" pode significar falar de tempo, perguntar sobre uma data em que aconteceu alguma coisa. Mas aqui no Baixo Amazonas é bem diferente. É como falar "Não pode ser" ou "não vai dar". Ex: "Você vai ao show hoje?" Resposta: "Mas quando já! Estou sem dinheiro". Também é o que diz a pessoa quando não acredita no que a outra disse, e quer discordar. É como dizer: "Não é bem assim, não acredito", ou "Você está mentindo", ou "nunca!". É uma das expressões mais típicas do Baixo Amazonas e do Pará todo, onde o "já" está sempre presente.

Remoso – Palavra muito comum no Norte e Nordeste, é a qualidade de certos alimentos de piorar inflamações e infecções. Quer saber o que é uma comida remosa? Então, quando estiver com uma ferida inflamada, come carne de porco, camarão ou peixe liso. E te prepara, que a pereba vai reinar mais ainda. O que não é remoso são os peixes do tipo "acará": caratinga e carauaçu, por exemplo.

Só te digo vai! – A pessoa sabe que a coisa vai dar errado, mas como o outro insiste em fazer, ela diz assim "só te digo vai", como quem diz "tu vais quebrar a cara, mas tu queres ir, vai". É a expressão usada pelas mães para chamar a atenção dos filhos teimosos e desobedientes, principalmente das filhas "acesas" e assanhadas.

F: Prof. Dr. Frei Florêncio Almeida Vaz

IMAGENS DO V FORÚM PAM AMAZÔNICO

ORGANIZAÇÃO DAS COMUNIDADES - Juruti/Pa

Lista de palavras e expressões nordestinas

ABILOLADO – Doido

ABIROBADO - Maluco.

AFOLOZADO – Folgado, arrombado.

AGONIADO - Aflito, afobado, amargurado, angustiado, apressado, indisposto.

AI DENTO - Resposta a qualquer provocação.

BEXIGA - Coisa ruim.

BEXIGUENTO - Pessoa que não presta.

BEZERRO - Contração voluntária ou involuntária na vagina,
semelhante a um bezerro mamando.

CAMBADA - Grupo de pessoas desprezíveis.

CAMBAIO - Que tem as pernas arqueadas para dentro.

JERERÉ - Puçá. Rede em forma de cone com círculo de madeira ou metal na boca. A isca, geralmente tripa de galinha, fica pendurada no centro. É usado para capturar siris.

SE AVIAR - Apressar-se.

SE BATER - Ter dificuldade para fazer algo.

SE FAZER - Fingir.

Fonte;culturanordestina.blogspot.com

FALTA UM DIA PARA O FORUM PAM AMAZONICO

Foto: Bel

PROGRAMA A HORA DO XIBÉ DO DIA 24.11.10

foto: Dam Silva -  Arquivo do Programa

Participação de convidados:
Rubens Medina do Povo Vitoto da Cidade de Iquitos na fronteira do Peru com o Brasil
Sr. Aldo Arcanjo Muçanbito - do Alto Solimões

TORTA SALGADA

Ingredientes

02 xícaras de umbigo de bananeira picadinho e cozido com sal

03 peitos de frango cozido e desfiado

04 copos pequenos de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento

02 tomates picados

01 cebola media picada

02 colheres de salsainha

02 colheres de cebolinha

01 dente de alho picado

01 xícara de chá de caldo de frango

01 xícara de chá de leite

01 pitada de sal

02 ovos inteiros

01 gema

01 colher de manteiga

Modo de fazer

Coloque 1/2 colher de manteiga na panela e doure o alho. Acrescente a cebola de mexa bem. Ponha o caldo de frango, o umbigo da bananeira, o frango, dois tomates, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve. Em uma bacia misture a farinha de trigo, dois ovos, o sal e o fermento. Mexa com as mãos. Acrescente o restante da manteiga. Coloque o leite e mexa com as mãos até a massa ficar homogênea. Espalhe um pouco de farinha na mesa. Divida a massa em dois pedaços e abra cada um deles com as mãos. Unte um pirex com óleo e forre o fundo com uma das massas. Distribua o recheio, cubra com a outra massa e pincele a superfice com a gema de ovo. Leve ao forno por meia hora. a torta pode ser servida quente ou  fria.

IMAGEM DA AMAZONIA

Foto: Luca Fanelle

DICIONÁRIO PAPA-XIBÉ DO BAIXO-AMAZONAS

Aberar ou abeirar – Rebaixar-se, dar-se por vencido, humilhar-se, fugir. Ex. Em uma discussão braba ou briga, um dos envolvidos desiste, entrega os pontos. Ele "abeirou". Ou: "O Preto é bom de briga. Pode vir quatro prá cima dele, que ele não abera, não". É quase a mesma coisa que "gelar", amarelar, ficar com medo. Ex. "Ah, tu gela, é?"

Aloprado – Doido. Aloprar significa fazer algo de forma descontrolada, exagerada, endoidar. Ex. Eles estavam só bebendo, mas aí, começaram a discutir, que quando eu vi, o Zé aloprou. Aí, o pau comeu".

Peraí = É o que restou da expressão "espera um pouco aí". Como nossa gente gosta de economizar, inclusive nas palavras, fala "Peraí!", o que significa que ela não vai demorar muito. A mulher diz: "Maninha, peraí, que eu já tô indo". Bem, dependendo da sua amiga, pode ser que "peraí" queira dizer "espera sentado aí".

Maromba – Uma espécie de jirau com madeiras ou tábuas apoiadas em troncos grossos, que se constrói na várzea, na época das cheias, para que o gado e outras criações possam ficar mais seguros.

Tapiraiauara – Onça dágua, que algumas pessoas dizem que é um animal de verdade, que vive no fundo dos igarapés e lagos. Outros falam que é um ser encantado. O certo é que a maioria das pessoas têm medo da "tapiraiauara". A origem da palavra é do Tupi: "tapir" = anta, "iauara" = cachorro ou boto.

Putitanga - Que quer dizer "puxa vida!!!" Ex. "Putitanga, eu esqueci a lanterna. E agora?" É dito numa situação enrascada, e a palavra vem mesmo daquela outra bem conhecida desde os tempos do velho Latim,

puta, mas que não se pode dizer abertamente porque ofende certos ambientes. Mas podemos falar parecido: "Putatinga", "putareba", "pútis" e por aí vai. "Putitanga" pode ser ainda uma expressão de surpresa desagradável ou frustração, como quando um cara vê que fisgou um tucunaré grande e pesado, e acabou perdendo o peixe. Ele diz: "Putitanga!". Ver Puta merda.

Me erra, tá? (ou me mira mas me erra) - É como dizer "prá cima de mim não". Dizemos quando não queremos que o outro nos atinja com alguma coisa que vai fazer.

Fonte: Diocionario Papa Xibé

Prof. Dr. Frei Florêncio Almeida Vaz1-

PAUAPIXUNA

( Paulo André e Ruy Barata )

Uma cantiga de amor se mexendo,
uma tapuia no porto a cantar,
um pedacinho de lua nascendo
uma cachaça de papo pru ar.

Um não sei que de saudade doendo,
uma saudade sem tempo ou lugar,
uma saudade querendo, querendo,
querendo ir e querendo ficar.

Uma leira, uma esteira,
uma beira de rio,
um cavalo no pasto,
uma égua no cio,
um princípio, de noite,
um caminho vazio,
uma leira, uma esteira,
uma beira de rio.

E no silêncio uma folha caída,
uma batida de remo a passar,
um candeeiro de manga comprida,
um cheiro bom de peixada no ar.

Uma pimenta no prato espremida,
outra lambadadepois do jantar,
uma viola de corda curtida,
nesta sofrida sofrência de amar.

E o vento espalhado na capoeira,
a lua na cuia do bamburral,
a vaca mugindo lá na porteira,
e o macho fungando lá no curral.

O tempo tem tempo de tempo ser,
o tempo tem tempo de tempo dar,
ao tempo da noite que vai correr,
o tempo do dia que vai chegar.

(Gravado por Fafá de Belém, em disco Polygran; Paulo André Barata, em disco Continental; e Leila Pinheiro em disco promocional da Engeplan)

 fonte: http://www.culturapara.art.b/

PODER PARA OS POVOS PAN-AMAZONICOS



Foto: Joelma Viana
Barrudada Tropical Hotel - Santarém - Pará - Brasil


Debates sobre construção dos estados plurinacionais e do Bom Viver;  Crítica às atuais formas de governo e o mandar obedecendo ao coletivo;
 Enfrentamento aos pŕojetos imperialistas de dominação (bases militares, golpes de estado etc); Autonomia e poder local;
Solidariedade entre os povos que sofrem as consequencias do capitalismo;
Economia solidária y comunitária entre os povos amazonicos

Fonte:forumsocialpanamazonico.org

DITOS POPULARES

Salvo pelo gongoSignificado: Escapar de se meter numa encrenca por uma fração de segundos.
Histórico: O ditado tem origem na na Inglaterra. Lá, antigamente, não havia espaço para enterrar todos os mortos. Então, os caixões eram abertos, os ossos tirados e encaminhados para o ossário e o túmulo era utilizado para outro infeliz.

Chegar de mãos abanandoSignificado: Chegar em algum lugar sem levar nada, de mãos fazias.
Histórico: Os imigrantes, no século passado, deveriam trazer as ferramentas para o trabalho na terra. Aqueles que chegassem sem elas, ou seja, de mãos abanando, davam um indicativo de que não vinham dispostos ao trabalho árduo da terra virgem.

Do arco-da-velhaSignificado: Coisas do arco-da-velha são coisas inacreditáveis, absurdas.
Histórico: Arco-da-velha é como é chamado o arco-íris em Portugal, e existem muitas lendas sobre suas propriedades mágicas. Uma delas é beber a água de um lugar e devolvê-la em outro - tanto que há quem defenda que “arco-da-velha” venha de arco da bere (”de beber”, em italiano).

Ref.:culturanordestina.blogspot.com

BOLINHOS DE BANANA COM CANELA

INGREDIENTES:

3 / 4 xícara de manteiga amolecida,

1 copo de requeijão,

2 xícaras de açúcar,

2 ovos grandes,

3 xícaras de farinha de trigo,

1 / 2 colher de chá de fermento em pó,

1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio,

1 / 2 colher de chá de sal,

1 1 / 2 xícaras de purê de bananas,

1 xícara de nozes picadas, tostadas,

1 / 2 colher de chá de extrato de baunilha,

1/2 colher de [chá] de canela.

MODO DE PREPARAR

Bater a manteiga e creme de queijo em velocidade média com a batedeira até ficar cremoso. Aos poucos, adicione o açúcar, batendo até formar um creme. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até misturar bem após cada adição.Misture a farinha e em seguida o restante ingredientes, adicione gradualmente à mistura de manteiga, batendo em velocidade baixa até misturar bem. Mexer as bananas, pecans, e baunilha. Coloque em forminhas untadas e enfarinhada.Asse em forno quente por 25 minutos ou até um palito introduzido no centro sair limpo e os lados se afastar da forminhas cubra com papel alumínio os últimos 15 minutos, para evitar escurecimento, se necessário. Remover das forminhas e deixe esfriar .

SABOR AÇAÍ



Foto: Isabel Cristina

Composição: Nilson Chaves e João Gomes

E prá que tu foi plantado
E prá que tu foi plantada
Prá invadir a nossa mesa
E abastar a nossa casa...

Teu destino foi traçado
Pelas mãos da mãe do mato
Mãos prendadas de uma deusa
Mãos de toque abençoado...

És a planta que alimenta
A paixão do nosso povo
Macho fêmea das touceiras
Onde Oxossi faz seu posto...

A mais magra das palmeiras
Mas mulher do sangue grosso
E homem do sangue vasto
Tu te entrega até o caroço...

E tua fruta vai rolando
Para os nossos alguidares
Tu te entregas ao sacrifício
Fruta santa, fruta mártir
Tens o dom de seres muito
Onde muitos não têm nada
Uns te chamam açaizeiro
Outros te chamam juçara...

Põe tapioca
Põe farinha d'água
Põe açúcar
Não põe nada
Come e bebe como um suco
Eu sou muito
Mais que um fruto
Sou sabor marajoara
Sou sabor marajoara
Sou sabor...

Põe tapioca
Põe farinha d'água...

GAROTA DO TACACA

Oi mexe, mexe menina
Pode mexer sem parar
Você agora é a minha
Garota do tacacá (bis)

Rala, rala a mandioca
Espreme no tipiti
Separa na tapioca
Apara o tucupi

Prepara meu tacacá
Gostoso com açaí

Composição: Pinduca

CAIS DE SANTARÉM

foto de Luca Fanelle - projeot Uirapuru: ceftbam 2007

TORTA SALGADA

Ingredientes

02 xícaras de umbigo de bananeira picadinho e cozido com sal

03 peitos de frango cozido e desfiado

04 copos pequenos de farinha de trigo

01 colher de sopa de fermento

02 tomates picados

01 cebola media picada

02 colheres de salsainha

02 colheres de cebolinha

01 dente de alho picado

01 xícara de chá de caldo de frango

01 xícara de chá de leite

01 pitada de sal

02 ovos inteiros

01 gema

01 colher de manteiga

Modo de fazer

Coloque 1/2 colher de manteiga na panela e doure o alho. Acrescente a cebola de mexa bem. Ponha o caldo de frango, o umbigo da bananeira, o frango, dois tomates, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e reserve. Em uma bacia misture a farinha de trigo, dois ovos, o sal e o fermento. Mexa com as mãos. Acrescente o restante da manteiga. Coloque o leite e mexa com as mãos até a massa ficar homogênea. Espalhe um pouco de farinha na mesa. Divida a massa em dois pedaços e abra cada um deles com as mãos. Unte um pirex com óleo e forre o fundo com uma das massas. Distribua o recheio, cubra com a outra massa e pincele a superfice com a gema de ovo. Leve ao forno por meia hora. a torta pode ser servida quente ou  fria.

CUCA DE ABÓBORA

 5 ovos,1 xícara de açúcar,

3 colheres (sopa) de manteiga,

3 colheres de óleo,

2 colheres (sopa) de fermento biológico fresco[30 g ],

1 kg de farinha de trigo,

1 xícara de abóbora cozida e amassada,

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão,

1 pitada de sal,½ litro de leite morno.

MODO DE PREPARO:

Despeje a farinha em uma bacia grande (reservando uma xícara da farinha para depois) e faça um buraco e nele, adicione o fermento e duas colheres de açúcar. Ao redor desse buraco, despeje metade do leite morno.Tape a bacia e deixe descansado por 20 minutos. Após os 20 minutos, acrescente no buraco, a abóbora já cozida e amassada. Mexa. Acrescente os ovos (com a exceção de uma das gemas que servirá para pincelar a cuca). Vá incorporando a farinha na mistura aos poucos. Também aos poucos, derrame o restante do leite morno, com intervalos.Junte ainda a manteiga, o sal, a raspa de limão e o açúcar. Misture tudo. Acrescente ainda mais farinha.Ainda dentro da bacia, sove a massa até ela não grudar mais na mão.Tape a bacia e deixe a massa crescendo por 30 minutos ou mais.

cobertura:10 colheres (sopa) de açúcar,

10 colheres (sopa) de farinha de trigo,

3 colheres (chá) de canela em pó,

6 colher (sopa) de manteiga.

Junte em uma vasilha: a farinha de trigo, a canela, o açúcar e a manteiga. Misture com as mãos até formar uma farofa.

 Divida a massa em três partes e coloque-as em formas untadas e deixe-as descansando por mais 15 minutos, já moldadas em formato de cucas.Pincele as massas com a gema que ficou reservada e por cima, espalhe a farofa.. Leve-as ao fogo médio (200°C) para assar por cerca de 30 minutos.

BOLO DE CAFÉ E BANANAS

7 bananas, 3 xíc de farinha de rosca[aquela de pão torrado],

3 xícaras de açúcar,

5 ovos,

1 xícara de óleo,

1/2 xíc de farinha de trigo,

1 colher (sobremesa) de café solúvel,

1 colher (sopa) de fermento,

150g de nozes[ou castanhas] picada.

Bater no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo. Misturar com os demais ingredientes, acrescentando por último o fermento e as nozes ou [castanha] picada e passadas na farinha.Levar ao forno (temperatura média) para assar em uma forma untada c/ manteiga e farinha de rosca por 30 minutos.

Bolo de Banana com Caramelo

Site dessa imagem zuleikadoces.com.br

2 xícaras (chá) de açúcar,

 4 ovos (claras em neve),

2 colheres (sopa) cheia de manteiga,

2 de [sopa]óleo,

1 xícaras (chá) de leite,

3 xícaras (chá) de farinha de trigo,

2 colheres [sopa cheias]de chocolate em pó[dois frades],

1 colher (sopa) de fermento em pó,

1 pitada de sal.

Bater na batedeira o açúcar, as gemas, a manteiga e o óleo, sal, até ficar cremoso. Junte a farinha e o chocolate em pó, alternando com o leite, batendo bem. Coloque o fermento e misture sem bater. Por último, as claras em neve, misturando levemente. Despeje a massa na forma com as bananas reservada. Asse em forno quente por 30 a 35 minutos. Desenforme depois de frio.

Calda:1 xícara (chá) de açúcar,1 xícara (café) de água,8 bananas nanica (cortadas no comprimento, para o fundo da forma)

PUDIM DE LEITE

Calda:1 xícara (chá) de açúcar.

Pudim:1 lata de leite condensado,a mesma medida (da lata) de leite,
01 vidro de leite de coco,
04 ovos,
01 xícara (chá) de coco fresco ralado.

Calda: Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19cm de diâmetro) e reserve.

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje na fôrma caramelada, cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar. Desenforme e sirva a seguir.

DOCE DE MANGA

INGREDIENTES

04 mangas descascadas e cortadas em fatias grossas,
02 copos de açúcar cristal.

COMO FAZER:
Levar a manga e o açúcar para uma panela de pressão, depois de chiar conte 5 minutos e desligar o fogo sem abrir a panela. Abra a panela somente no dia seguinte.

Fonte: http://cozinhafacil.blogspot.com/